Boules d’énergie aux noix de cajou, dattes et orange

1. Dans le contenant du robot culinaire, réduire 160 ml (2/3 de tasse) de noix de cajou non salées en chapelure. Réserver dans une assiette. 
2. Déposer 20 dattes medjool dénoyautées dans le contenant du robot culinaire et réduire en purée. 
3. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée, le zeste de 1 orange, 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange et la chapelure de noix de cajou. 
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. 
5. Façonner 12 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 
6. Enrober les boules de pâte avec 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée en pressant légèrement afin que celle-ci adhère bien à la pâte.

Source: © Pratico-Pratiques 2017