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Brochette d'agneau kefta à la coriandre et cumin, riz Basmati safrané au citron

Description
Du riz, du safran et de l'agneau? L'ensemble 10 pièces Héritage The Rock de Starfrit vous permet de cuire toutes sortes d'ingrédients facilement avec son revêtement antiadhésif ultra performant! Cette recette simple et savoureuse promet un véritable voyage culinaire pour vos papilles...
Préparation
30 minutes
Cooking
Portions
4 portions

Ingrédients

Pour les keftas

  • 60 g Agneau haché
  • 2 gousses Ail
  • 5 branches Coriandre
  • 2 tranches Pain de mie
  • 2 cuil. à soupe Lait
  • 1 cuil. à thé Cumin moulu
  • 6 brins Persil
  • 1 Oeuf

Riz au citron et safran

  • 1/2 tasse Riz Basmati
  • 1 Oignon blanc
  • 2 gousses d'Ail
  • 1 cuil. à thé Gingembre frais
  • 2 cuil. à thé Zestes de citron
  • 1 feuille Laurier
  • 4 tasses Bouillon de poulet
  • 1 pincée Pistil de Safran
  • 1/4 tasse Jus de citron
  • 4 branches Coriandre fraîche
  • 6 feuilles Curry

Préparation

Préchauffez votre four à 425°F

Pour la mise en place

  • Mettez les pics à brochette en bois à tremper dans l'eau froide pendant vos préparations.
  • Dans un bol, brisez le pain de mie en petits morceaux et versez le lait sur le dessus.
  • Effeuillez et hachez grossièrement le persil.
  • Hachez l'ail finement.
  • Réalisez votre fond de veau déshydraté.
  • Émincez les champignons.

Pour les keftas

  • Dans un bol, mettez l'agneau haché, l'oeuf, le cumin, la coriandre, l'ail et le pain de mie essoré.
  • Malaxez bien le tout avec vos mains, formez des boudins d'environ 20g autour de vos pics à brochette.
  • Avec un pinceau, badigeonnez-les d'huile végétale, assaisonnez.
  • Dans une sauteuse Starfrit chaude avec de l'huile végétale, mettez les brochettes à cuire
    pendant 5 à 6 minutes en les tournant régulièrement.
  • Mettez sur une plaque de cuisson et finissez la cuisson au four 2 à 3 minutes.
  • Disposez-les ensuite dans un plat de service et finissez en parsemant de persil haché.

Riz au safran

  • Premièrement, rincez le riz à l'eau froide.
  • Mettez le bouillon de poulet à chauffer dans une casserole Starfrit avec les pistils de safran, les feuilles de curry.
  • Faites infuser le bouillon quelques minutes avec la feuille de laurier.
  • Dans une autre casserole Starfrit, chauffez le beurre avec les oignons.
  • Faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire 10 secondes.
  • Ajoutez le riz et faites-le frire 1 min dans le mélange d'oignon puis rajoutez la totalité du bouillon de volaille.
  • Lorsque le riz bout, baissez le feu jusqu'à mijotement et laissez cuire 10 minutes.
  • Coupez ensuite le feu et mettez le couvercle.
  • Laissez reposer 10 à 15 minutes (c'est à cette étape que le riz va bien absorber le liquide et avoir sa texture toute particulière).
  • Ajoutez enfin le zeste et le jus de citron. Mélangez.
  • Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Servez immédiatement.

 

L'idée déco
Pour la cuisson du riz, que ce soit sur le feu ou bien au four, le principe demeure le même; c'est un pilaf. Dans un rondeau, faites suer un oignon, puis nacrez le riz, mouillez avec le bouillon. Apportez le tout à ébullition, couvrez puis mettez au four une quinzaine à 350°F. Gardez le tout couvert à la sortie du four avec un torchon entre le chaudron et le couvercle. Voilà!

Produits utilisés dans cette recette

  1. 779-0920030060000-1.jpg
    Passoire 8" (20 cm)
    0920030060000
    5,99 $

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