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Casserole de riz mexicain aux boulettes de viande façon One Pot

Description
Cette recette de casserole de riz mexicain aux boulettes de viande façon One Pot est un choix équilibré et complet, à consommer sans modération!
Préparation
20 minutes
Cooking
20 minutes
Portions
6 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • Boulettes de porc maison (voir note)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de tomates fraîches, en dés
  • 295 ml (1 ¼ tasse) de maïs en grains (surgelé ou en conserve)
  • 190 ml (¾ tasse) de haricots en conserve, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 125 ml (½ tasse) de riz blanc à grains longs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre de chili
  • Sel
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans votre casserole The Rock One Pot 4,8 L, à feu moyen, faire saisir les boulettes dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, le maïs, le poivron, le riz et le bouillon; remuer délicatement. Saupoudrer de chili et saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Ajouter les haricots. Réduire le feu à médium-bas, remuer et, à mi-couvert, laisser mijoter de 15 à 20 minutes (retourner les boulettes à la mi-cuisson). Rectifier les assaisonnements.

NOTE

RECETTE DE BOULETTES MAISON: Dans un bol, battre 1 œuf. Ajouter une tranche de pain (émiettée), 1 petit oignon jaune (haché finement), 2,5 ml (½ c. à thé) de persil séché, 2,5 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ de c. à thé) de poivre; bien mélanger. Émietter 375 g (¾ lb) de porc haché par-dessus le mélange et bien mélanger. Façonner en boulettes de 2 à 3 pouces.

Produits utilisés dans cette recette

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