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Cocotte de volaille aux champignons et purée de carottes

Description
Tendres morceaux de hauts de cuisse de poulet colorés à la poêle puis cuits avec des champignons dans une sauce au vin blanc crémée. Servis avec une purée de carotte parfumée au cumin et jus de citron. Pour cette recette, nous avons choisi la boite à lunch Lock&Lock Easy Match contenant 850 ml rectangulaire car elle est bien étanche et pourra passer au micro-ondes sans problème!
Préparation
30 minutes
Cooking
Portions
4 portions

Ingrédients

Purée de carotte au cumin et citron

  • 4 Carottes
  • 1 cuil. à thé Cumin moulu
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron

Cocotte de volaille

  • 4 Hauts de cuisse de poulet
  • 1 Oignon
  • 1 casseau Champignon de Paris
  • 1 gousse Ail
  • 2 branches Thym
  • 1/2 tasse Vin blanc
  • 1 tasse Crème 35% à cuisson
  • 4 branches Persil

Finalisation

  • 2 branches Persil

Préparation

Mise-en-place

  • Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles. 
  • Coupez les hauts de cuisse en cubes. 
  • Ciselez l’oignon. 
  • Hachez le persil. 
  • Coupez les champignons en quartiers.
  • Effeuillez le persil, hachez-le finement.

Purée de carottes au cumin et citron

  • Déposez les carottes dans un grand chaudron et couvrez d’eau. 
  • Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. 
  • Egouttez bien en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. 
  • Réduisez les carottes en purée au blender de façon à obtenir une purée lisse. 
  • Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une noix de beurre, le cumin moulu ainsi que le jus de citron. 
  • Ajoutez un peu d’eau de cuisson des carottes pour ajuster la texture de la purée, réservez.

Cocotte de volaille

  • Assaisonnez les cubes de poulet de sel et poivre. 
  • Dans une poêle ou une cocotte, avec un filet d’huile végétale, faites revenir les cubes de poulet 3 à 4 minutes à feu vif, réservez.
  • Dans la même poêle, faites revenir les champignons pendant 4 minutes, ajoutez ensuite l'oignon ciselé et cuire quelques minutes. 
  • Ajoutez le thym frais et l’ail haché, puis remettez le poulet dans la poêle. 
  • Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème. 
  • Laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.
  • Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Dressage dans votre boîte à lunch

  • Tapissez le fond de votre boite Lock&Lock Easy Match contenant 850 ml rectangulaire de la purée de carotte au cumin et citron.
  • Formez un puit au centre de la purée, versez votre poulet en sauce.
  • Vous pouvez finaliser avec du persil haché, sachant que ce dernier perdra de la couleur lors du passage au micro-ondes.


L'idée déco

  • Vous pourriez remplacer le poulet par de la dinde pour cette recette.

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