Ingrédients
- 1 Cuisse de canard confit
- 2 Courgettes
- 4 branches Thym
- 2 Tomates italiennes
- 1 Oignons rouges
- 2 Gousses d'Ail
- 30 ml Gras de canard
Préparation
Pour la mise en place
- Coupez l'oignon rouge, l'ail et le thym à l'aide d'un Hachoir Starfrit, puis évidez les tomates et coupez-les en brunoise.
- Effilochez les cuisses de canard, et hachez la chair en petits dés.
Pour les farcis
- Lavez les courgettes puis coupez-les en deux sur la longueur.
- Évidez-les aux deux tiers de leur profondeur.
- Sur la partie opposée, coupez-les légèrement sur toute la longueur, pour leur permettre de tenir sur une plaque.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte d'un tapis de silicone, arrosez d'huile d'olive, sel et poivre et faites-les cuire au four à 400°F pendant 20 minutes.
Pour le mélange de canard
- Dans une poêle antiadhésive The Rock, faites fondre le gras de canard et faites suer l'oignon avec l'ail et le thym, ajoutez la viande de canard et laissez cuire 3 à 4 minutes, puis ajoutez les dés de tomate à la dernière minute et rectifiez l'assaisonnement.
Pour le dressage
- Garnissez les courgettes avec le mélange de canard et passez-les au four pendant 3 minutes.
L'idée déco
- Les petits farcis peuvent être réalisés avec de la viande hachée, on peut également varier les légumes.
