Crêpe bretonne farcie aux pommes

Mise en place

• Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.

Préparation des crêpes

• Dans un grand bol, réunissez tous les ingrédients entrant dans la composition de la pâte à crêpes et mélangez-les à l’aide d’un malaxeur à main.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
• Dans votre Crêpière The Rock de Starfrit bien chaude, versez un filet d’huile végétale afin de la graisser et faites cuire vos crêpes 30 secondes de chaque côté afin qu'elles soient colorées.

Préparation des pommes caramélisées

• Dans une poêle chaude, déposez le beurre et faites revenir les lamelles de pomme avec la cassonade.
• Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes afin de bien faire caraméliser les pommes.

Préparation du caramel au beurre salé

• Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen avec un peu d'eau sans remuer.
• Une fois le sucre complètement liquide, il vous faudra encore patienter jusqu’à l’obtention d’un liquide de couleur ambrée.
• À ce moment-là, baissez le feu au minimum puis ajoutez le beurre salé ainsi que la crème liquide en filet tout en mélangeant.
• Faites cuire 1 à 2 minutes afin que la texture soit bien homogène.
• Réservez à température ambiante.

Dressage de votre assiette

• Dans chaque assiette, déposez une ou deux crêpes et garnissez d’une petite quantité de pommes caramélisées.
• Refermez la crêpe et versez un filet de caramel au beurre salé en guise de décoration.
• Accompagnez le tout d’une belle boule de crème glacée à la vanille.

L'idée déco

• Une poêle très chaude est nécessaire à la caramélisation des crêpes, ce qui leur donne leur parfum et leur texture particulière.