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Filet de porc sauce aigre-douce

Description
Filet de porc sauce aigre-douce, pommes Cortland, steak de chou-fleur rôti, noisettes torréfiées: un plat à consommer toute l'année qui saura plaire aux amoureux des pommes! Le mariage du sucré-salé se marie à merveille avec les saveurs du porc. L'Éplucheur à pomme et le Séparateur de quartiers de Starfrit vous permettent en un temps record de peler et préparer de parfaits quartiers de pomme pour une cuisson régulière et un résultat savoureux.
Préparation
45 minutes
Cooking
30 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

Filet de porc aux pommes

  • 4 Filet mignons de porc (150 g)
  • 1/2 tasse Bouillon de poulet
  • 1/2 tasse Gelée de pomme
  • 1/4 tasse Vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse Miel
  • 2 cuil. à soupe Moutarde à l'ancienne Maille
  • 1 cuil. à soupe Fécule de maïs
  • 2 Pommes Cortland

Steak de chou-fleur

  • 1 gros Chou-fleur
  • 3/4 tasse Noisettes
  • 6 tranches épaisses Citron
  • 1 Jus de 1 citron
  • 2 branches Thym

Finition

  • 8 brins Ciboulette

Préparation

Préchauffez votre Four à 420°F

Mise en place

  • Prévoyez le bouillon de poulet, puis gardez-le au chaud.
  • Coupez la base du chou-fleur en laissant le pied intact.
  • Coupez le chou-fleur en tranches de ¾ de pouce d'épaisseur.
  • À l'aide de l'Éplucheur à pomme Starfrit, épluchez les pommes Cortland.
  • Ensuite, videz-les et coupez-les en un tour de main avec le Séparateur de quartiers Starfrit.
  • Torréfiez les noisette au four pendant 4 minutes, écrasez-les à la sortie du four.

Filet de porc aux pommes

  • Dans un bol, mélangez le bouillon de poulet, la gelée de pomme, le vinaigre, le miel, la moutarde et la fécule.
  • Dans une poêle antiadhésive (The rock one-pot de Starfrit) faites revenir les filets de porc dans du beurre et de l'huile, assaisonnez de sel et poivre.
  • Une fois bien colorés, sortez-les.
  • Ajoutez dans la poêle les quartiers de pomme, puis faites-les dorer.
  • Ajoutez le mélange de bouillon que vous avez dans le bol, portez à ébullition.
  • La sauce va s'épaissir, baissez le feu, ajoutez les filets de porc pour finir la cuisson, tournez-les régulièrement.
  • Piquez la viande avec votre Thermomètre à lecture instantanée Starfrit, assurez-vous d'une température de 145°F (63°C) à coeur, pour une bonne cuisson.
  • Rectifiez l'assaisonnement.

Chou-fleur

  • Badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  • Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez des branches de thym.
  • Déposez ici et là les tranches de citron, puis arrosez de jus de citron, ainsi que d'un filet d'huile d'olive.
  • Placez le tout dans le four pour environ 20 minutes, retournez-les au cours de la cuisson
    pour vous assurer d'une coloration de chaque côté.
  • À l'aide de la pointe d'un couteau, assurez-vous de la cuisson tout en gardant un côté croquant.

Montage

  • Déposez dans le fond de votre assiette le beau steak de chou-fleur, déposez par-dessus un ou deux médaillons de filet de porc, arrosez de la sauce aigre-douce aux pommes.
  • Déposez ici et là des quartiers de pomme, parsemez de noisettes torréfiées, finalisez avec une ciboulette finement ciselée.

Produits utilisés dans cette recette

  1. 59-0309360060000-1.jpg
    34,99 $
  2. 275-092999006RED1-1.jpg
    Éplucheur à pomme
    092999006RED1
    14,99 $
  3. 381-0934950030000-1.jpg
    7,99 $

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