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Filets de Pangasius sauce à l'orange
Préparation
10 min
Cooking
10 min
Portions
2
Utilisez le type de poisson blanc que vous préférez pour préparer cette recette savoureuse. Nous suggérons les ustensiles de cuisson The Rock Diamond qui résistent aux ustensiles de métal.
Ingrédients
Filets de poisson
- 2 filets de poisson blanc au choix
- ½ tasse de farine
- Sel et poivre
- Beurre pour la cuisson
Sauce à l'orange
- 1 tasse de jus d’orange
- 1 orange, pour le zeste
- ¼ tasse de jus de citron
- 230 g de beurre, coupé en cubes (très froid)
- Sel et poivre
Préparation
Filets de poisson
- Déposer la farine dans un cul de poule, saler et poivrer, mélanger et y rouler les filets de poisson.
- Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y déposer les filets farinés côte à côte et cuire jusqu’à belle coloration.
- Tourner les filets et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit aussi bien doré.
- Retirer du feu et servir accompagné de carottes miel et sésame et arrosé de sauce à l’orange.
Sauce à l'orange
- Verser les jus d’orange et de citron dans une petite casserole, porter à ébullition, saler et poivrer et laisser réduire pendant 1 minute, puis ajouter le zeste d’orange.
- Retirer du feu et ajouter le beurre, 3 cubes à la fois, en fouettant, après chaque addition.
- Lorsque la moitié du beurre est incorporée, remettre la casserole à feu très doux et continuer à ajouter le beurre graduellement.
