Gâteau moelleux au yogourt et ananas

1. Préchauffez votre Four à 375°F

Gâteau au yogourt et ananas

1. Épluchez votre ananas à l'aide du Tranche-Ananas de Starfrit, ensuite réalisez des petits cubes d'ananas (brunoise).
2. Beurrez et sucrez votre moule à cake (chemiser est le terme technique).
3. Dans l'ordre indiqué, versez tous les ingrédients dans un bol (sauf la poudre à pâte), mélangez à l'aide de votre fouet.
4. Ajoutez la poudre à pâte, finissez de mélanger, ajoutez les morceaux d'ananas (brunoise), mélangez à nouveau délicatement.
5. Remplissez un moule à cake aux 3/4, placez dans le four pour 35 minutes environ.
6. Suprêmes d'agrumes
7. Pelez soigneusement les agrumes à l'aide de votre couteau, de manière à laisser apparaître la chair de l'agrume.
8. À l'aide de votre lame de couteau, prélevez les quartiers des agrumes sans prélever la partie blanche. Réservez-les.
9. Idéalement prélevez les suprêmes le plus tardivement possible, pour qu'ils ne perdent pas trop de leur jus.

Chantilly à la lime

1. Dans un bol bien froid avec votre crème bien froide, ajoutez votre sucre à glace et fouettez énergiquement d'un geste ample et régulier.
2. Lorsque votre chantilly présente une belle tenue, ferme, placez-la dans le frigo. Idéalement, utilisez une cuillère à soupe pour réaliser de belles quenelles.
3. Au moment de servir, recouvrez la quenelle de chantilly de zestes de lime.

Montage

1. Découpez une belle tranche du gâteau, couchez-la sur l'assiette.
2. Déposez dessus une belle quenelle de chantilly, à côté déposez les suprêmes d'agrumes.