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Gratin dauphinois

Description
Quoi de mieux pour réaliser et présenter cette recette simple de gratin dauphinois que les Poêles en fonte 13,5cm (5,3") avec sous-plat en érable?
Préparation
45 minutes
Cooking
25 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

Gratin dauphinois

  • 2 lb Pommes de terre Yukon Gold
  • 3 gousses Ail
  • 1/2 tasse Lait
  • 1 1/2 tasses Crème 35% à cuisson

Garniture champignons

  • 3 tasses Champignons de Paris
  • 1 tasse Champignon Shiitake
  • 2 branches Thym
  • 2 gousses Ail haché
  • 1 tasse Fromage de chèvre frais

Finition 

  • 6 brin(s) Ciboulette

Préparation

Préchauffez votre four à 355 F°

Mise en place

  • Épluchez les pommes de terre, réservez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
  • Épluchez les gousses d'ail. Coupez-en une en deux, hachez finement le reste.
  • Hachez les feuilles de thym (au dernier moment, pour qu'elles ne noircissent pas trop).
  • Retirez la queue des Shiitake, émincez l'ensemble des champignons.
  • Ciselez finement la ciboulette.

Gratin dauphinois

  • Avec la gousse d'ail coupée en deux, frottez abondamment le fond et les côtés de vos Poêles en fonte 13,5cm Starfrit.
  • Ensuite, faites la même opération avec un morceau de beurre.
  • À l'aide d'une mandoline, détaillez les pommes de terre en rondelles (1 mm d'épaisseur) et rassemblez toutes les rondelles dans un bol. 
  • Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le thym et l'ail haché. 
  • Versez dessus les produits laitiers. 
  • Ensuite, avec les mains, séparez toutes les rondelles une à une pour être sûr qu'elles soient toutes bien décollées. 
  • Mélangez à nouveau pour que les assaisonnements se diffusent bien. 
  • Rangez ensuite les rondelles de pommes de terre couche par couche dans vos mini poêles préalablement préparées.
  • Il ne vous reste plus qu'à verser le surplus de sauce qui vous reste dans le bol. 
  • Si le liquide n'arrive pas à hauteur des pommes de terre, ajoutez de la crème.
  • Enfournez votre plat pour environ 25-30 minutes. 
  • Votre couteau doit pouvoir facilement transpercer l'épaisseur des couches de pommes de terre pour considérer une bonne cuisson. 
  • Une fois cuit, le gratin devrait avoir une belle coloration dorée.

Les champignons

  • Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir les champignons avec une pincée de sel pour leur apporter une belle coloration. 
  • Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre émietté, mélangez bien et réservez au chaud. 
  • Rectifiez l'assaisonnement.

Finition

  • Au moment de servir, passez les Poêles en fonte 13,5cm Starfrit au four pendant 3 minutes.
  • À la sortie du four, déposez les poêles sur leurs sous-plats en érable, déposez dessus une belle cuillère de champignons puis parsemez de ciboulette, servez!

Produits utilisés dans cette recette

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    19,99 $

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