Gratin dauphinois

Préchauffez votre four à 355 F°

Mise en place

• Épluchez les pommes de terre, réservez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
• Épluchez les gousses d'ail. Coupez-en une en deux, hachez finement le reste.
• Hachez les feuilles de thym (au dernier moment, pour qu'elles ne noircissent pas trop).
• Retirez la queue des Shiitake, émincez l'ensemble des champignons.
• Ciselez finement la ciboulette.

Gratin dauphinois

• Avec la gousse d'ail coupée en deux, frottez abondamment le fond et les côtés de vos Poêles en fonte 13,5cm Starfrit.
• Ensuite, faites la même opération avec un morceau de beurre.
• À l'aide d'une mandoline, détaillez les pommes de terre en rondelles (1 mm d'épaisseur) et rassemblez toutes les rondelles dans un bol. 
• Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le thym et l'ail haché. 
• Versez dessus les produits laitiers. 
• Ensuite, avec les mains, séparez toutes les rondelles une à une pour être sûr qu'elles soient toutes bien décollées. 
• Mélangez à nouveau pour que les assaisonnements se diffusent bien. 
• Rangez ensuite les rondelles de pommes de terre couche par couche dans vos mini poêles préalablement préparées.
• Il ne vous reste plus qu'à verser le surplus de sauce qui vous reste dans le bol. 
• Si le liquide n'arrive pas à hauteur des pommes de terre, ajoutez de la crème.
• Enfournez votre plat pour environ 25-30 minutes. 
• Votre couteau doit pouvoir facilement transpercer l'épaisseur des couches de pommes de terre pour considérer une bonne cuisson. 
• Une fois cuit, le gratin devrait avoir une belle coloration dorée.

Les champignons

• Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir les champignons avec une pincée de sel pour leur apporter une belle coloration. 
• Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre émietté, mélangez bien et réservez au chaud. 
• Rectifiez l'assaisonnement.

Finition

• Au moment de servir, passez les Poêles en fonte 13,5cm Starfrit au four pendant 3 minutes.
• À la sortie du four, déposez les poêles sur leurs sous-plats en érable, déposez dessus une belle cuillère de champignons puis parsemez de ciboulette, servez!