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Pad thaï aux crevettes et tofu
Préparation
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Cooking
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Portions
4 portions
Un classique incontournable de la cuisine thaïlandaise. Cette spécialité est faite dans les cuisines de rue et se déguste partout dans les rues de Bangkok. Vous vous y croirez, nul doute, avec la marmite électrique multi-usage Starfrit de la gamme Th
Ingrédients
Pad Thaï
- 1 lb Nouilles de riz
- 24 Crevettes moyennes décortiquées avec queue
- 1 paquets Tofu
- 3 tasses Fèves germées
- 1 tasse Coriandre fraîche
- 1/4 tasse Sucre
- 2 tasses Bouillon de poulet
- 1 Oignon blanc
- 1 Jus d'une lime
- 3 gousses Ail haché
- 2 Oeufs
- 2 cuil. à soupe Nuoc Mam (sauce poisson)
- 1/2 tasse Beurre d'arachide
- 1/2 tasse Arachides
- 5 Oignons vert
- 3 cuil. à soupe Gingembre frais
- 2 cuil. à thé Pâte de piment (Sriracha)
- 4 cuil. à soupe Sauce hoisin
Préparation
Mise en place
- Ciselez l'oignon, coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté, hachez l'ail, hachez le gingembre, extraire le jus de lime.
- Coupez les oignons verts en tronçons de 2 cm de long, effeuillez la coriandre.
- Faites rôtir les arachides et hachez-les grossièrement au couteau.
- Recouvrez les nouilles d'eau chaude et laissez-les ramollir le temps de préparer la recette.
Préparation du tofu, des oeufs et des crevettes
- Mettez un peu d'huile au fond de la Marmite électrique multi-usage Starfrit chaude et faites-y revenir les crevettes de manière à les colorer légèrement, assaisonnez et réservez.
- Remettez un peu d'huile et faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Retirez-le et laissez reposer sur du papier absorbant.
- Remettez un peu d'huile et faites frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient presque secs. Réservez l'oeuf dans un petit bol séparément. Retirez les nouilles de l'eau lorsqu'elles sont bien souples mais pas pâteuses.
Sauce aux arachides
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille, la sauce hoisin, la pâte de piment, le sucre et la sauce au poisson et portez le tout à ébullition 2 minutes.
- Une fois l'ébullition retombée, incorporez le beurre d'arachide au fouet.
Assemblage du Pad thaï
- Mettez un peu d'huile au fond de la Marmite électrique multi-usage Starfrit chaude et faites suer l'oignon quelques minutes.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et mélangez quelques secondes.
- Ajoutez la sauce, les nouilles, les arachides, la moitié des fèves germées et mélangez bien.
- Après 1 minute, ajoutez les crevettes, le tofu et les oeufs. Mélangez bien et cuire le tout 2 minutes de plus. Ajoutez l'autre moitié des fèves, le jus de lime, la moitié de la coriandre et les oignons verts et mélangez bien l'ensemble.
- Transférez dans des bols chauds et ajoutez sur le dessus des arachides et quelques feuilles de coriandre.
L'idée déco
Vous pouvez substituer les crevettes par de la volaille ou du porc. Il faut par contre les faire cuire de la même façon que le tofu. Si vous souhaitez avoir un pad thaï avec plus de sauce il suffit d'ajouter une demi tasse de ketchup à la sauce!
