Pizza tomatée, basilic, oignons caramélisés, champignons, mozzarella

Préchauffez votre four à 425°F

Mise en place

• Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail finement, ciselez finement la ciboulette.
  Émincez les champignons de Paris.
• Râpez la mozzarella à l'aide de la Râpe rotative Easy Grater Starfrit.

Pâte à pizza

• Déliez la levure dans votre eau tiède, versez le tout dans votre bol mélangeur.
• Ajoutez tous les autres ingrédients, faites tourner en première vitesse, assurez-vous d'avoir de l'eau supplémentaire au besoin.
• Il peut être possible de devoir en ajouter si le mélange vous parait trop sec.
• Sinon vous risquez de brûler votre pâte (manque d'eau).
• Une fois votre pâte souple et homogène, augmentez votre vitesse en deuxième position durant 3-5 minutes.
• Débarrassez la pâte sur la table, réalisez une belle boule avec vos mains.
• Placez-la dans un bol aux parois légèrement huilées.
• Recouvrez le tout d'un linge humide, laissez reposer pour qu'elle double pratiquement de volume (35 minutes environ suivant l'environnement).
• Divisez votre pâte suivant la grosseur désirée de vos pizzas, façonnez à nouveau des boules, laissez reposer à nouveau sous un linge humide sur une plaque avec papier cuisson (30 minutes).
• Avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, étendez votre pâte de manière à obtenir un beau cercle, il ne vous reste plus qu'à la garnir.

Sauce tomate

• Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir les oignons, ajoutez le thym, laurier et l'ail haché.
• Mélangez bien, ajoutez votre boite de tomate, mélangez, ajoutez l'origan et le sucre.
• Portez le tout à ébullition, puis diminuez le feu et laissez mijoter doucement.
• Laissez cuire pour évaporer un maximum d'eau, une réduction va s'opérer.
• Remuez de temps en temps, durant 45 minutes environ.
• Goûtez, si cela vous parait encore trop acide, laissez cuire encore, de manière à obtenir une sauce tomate douce et goûteuse en bouche.
• Mixez l'ensemble au mixeur à main.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Montage de la pizza

• Sur votre pâte, étalez régulièrement votre sauce tomate froide, ajoutez-y les oignons et les champignons.
• Parsemez légèrement l'ensemble de ciboulette et de fromage râpé.
• Enfournez votre pizza, assurez-vous d'une belle coloration.

L'idée déco

• Il est important de ne pas mettre le sel avec l'eau et la levure lorsque vous faites la pâte, car la pâte se nourrit de sucre et meurt avec le sel.
• Mélangez l'eau et la levure d'un côté, le sel et la farine de l'autre côté, puis assemblez les deux à la toute fin!