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Pizza tomatée, basilic, oignons caramélisés, champignons, mozzarella

Description
Une croûte croustillante, un intérieur moelleux, accompagné d'une garniture généreuse. La Râpe rotative Easy Grater de Starfrit est ici votre alliée pour vous permettre de râper votre fromage sans effort et d'ajouter une touche gourmande et fondante à votre pizza.
Préparation
120 minutes
Cooking
30 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

Pâte à pizza

  • 1 tasse Eau tiède
  • 1 cuil. à thé Levure sèche
  • 1 cuil. à thé Sel
  • 2 cuil. à thé Sucre
  • 21/2tasses Farine de blé entier

Sauce tomate

  • 1 boîte tomates italiennes, concassées (796 ml)
  • 1 cuil. à soupe Origan séché
  • 10 Feuilles de basilic
  • 3 gousses Ail haché
  • 1 cuil. à soupe Sucre
  • 1 Oignon
  • 2 branches Thym
  • 1 feuille Laurier

Garnitures

  • 1 paquet de Champignons de Paris
  • 1 Oignon
  • 7 Feuilles de basilic
  • 3/4 tasses Fromage Mozzarella
  • 5 brins Ciboulette

Préparation

Préchauffez votre four à 425°F

Mise en place

  • Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail finement, ciselez finement la ciboulette.
    Émincez les champignons de Paris.
  • Râpez la mozzarella à l'aide de la Râpe rotative Easy Grater Starfrit.

Pâte à pizza

  • Déliez la levure dans votre eau tiède, versez le tout dans votre bol mélangeur.
  • Ajoutez tous les autres ingrédients, faites tourner en première vitesse, assurez-vous d'avoir de l'eau supplémentaire au besoin.
  • Il peut être possible de devoir en ajouter si le mélange vous parait trop sec.
  • Sinon vous risquez de brûler votre pâte (manque d'eau).
  • Une fois votre pâte souple et homogène, augmentez votre vitesse en deuxième position durant 3-5 minutes.
  • Débarrassez la pâte sur la table, réalisez une belle boule avec vos mains.
  • Placez-la dans un bol aux parois légèrement huilées.
  • Recouvrez le tout d'un linge humide, laissez reposer pour qu'elle double pratiquement de volume (35 minutes environ suivant l'environnement).
  • Divisez votre pâte suivant la grosseur désirée de vos pizzas, façonnez à nouveau des boules, laissez reposer à nouveau sous un linge humide sur une plaque avec papier cuisson (30 minutes).
  • Avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, étendez votre pâte de manière à obtenir un beau cercle, il ne vous reste plus qu'à la garnir.

Sauce tomate

  • Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir les oignons, ajoutez le thym, laurier et l'ail haché.
  • Mélangez bien, ajoutez votre boite de tomate, mélangez, ajoutez l'origan et le sucre.
  • Portez le tout à ébullition, puis diminuez le feu et laissez mijoter doucement.
  • Laissez cuire pour évaporer un maximum d'eau, une réduction va s'opérer.
  • Remuez de temps en temps, durant 45 minutes environ.
  • Goûtez, si cela vous parait encore trop acide, laissez cuire encore, de manière à obtenir une sauce tomate douce et goûteuse en bouche.
  • Mixez l'ensemble au mixeur à main.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Montage de la pizza

  • Sur votre pâte, étalez régulièrement votre sauce tomate froide, ajoutez-y les oignons et les champignons.
  • Parsemez légèrement l'ensemble de ciboulette et de fromage râpé.
  • Enfournez votre pizza, assurez-vous d'une belle coloration.

 

L'idée déco

  • Il est important de ne pas mettre le sel avec l'eau et la levure lorsque vous faites la pâte, car la pâte se nourrit de sucre et meurt avec le sel.
  • Mélangez l'eau et la levure d'un côté, le sel et la farine de l'autre côté, puis assemblez les deux à la toute fin!

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