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Risotto express aux champignons et canard confit
Préparation
30 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Un délicieux parfum d'Italie relevé d'une pointe de truffe, des herbes fraîches ainsi que du parmesan. Coupez aisément le thym ainsi que le persil avec les ciseaux à fine herbes Starfrit. Et sauvez un précieux temps avec la râpe rotative à multisegments pour des copeaux parfaits ou un résultat ultra fin!
Ingrédients
Risotto
- 1 tasse Riz arborio
- 6 branches Thym
- 1 Oignon blanc
- 1/4 tasses Parmigiano Reggiano
- 1 tasses Vin blanc
- 2 litres Bouillon de légumes
Champignons en persillade
- 1 tasse Champignon de Paris
- 2 Champignon Portobellos
- 10 branches Persil
- 2 gousses d'Ail
- 2 Cuisses de canard confit
Préparation
Mise-en-place
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez votre riz et laissez cuire 7 minutes. Une fois le riz précuit, égouttez-le en conservant le bouillon.
- Étalez le riz sur une plaque pour arrêter la cuisson.
- Hachez l'ail, coupez finement le thym et le persil à l'aide de vos ciseaux à fines herbes Starfrit.
- Ciselez l'oignon, brossez les champignons, émincez-les.
- Râpez le Parmesan à l'aide de votre Râpe rotative Easy Grater Starfrit.
- Effilochez les cuisses de canard confit.
Risotto
- Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'oignon avec le thym.
- Ajoutez le riz et le vin blanc et cuire jusqu'à réduction à sec.
- Couvrez avec le bouillon (que vous avez soigneusement gardé) et cuire jusqu'à l'absorption du liquide.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
- Pendant la cuisson de votre riz, faites suer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons et cuire 4 à 6 minutes, puis ajoutez l'effiloché de canard.
- Retirez du feu et ajoutez le persil.
Montage
- Placez le risotto dans un bol et ajoutez vos copeaux de parmesan ainsi qu'un filet d'huile de truffe blanche.
- Dans une assiette creuse, mettez deux belles cuillères de risotto, garnissez avec les champignons et le canard effiloché.
- Finalisez avec votre persil haché sur le dessus.
