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Risotto express aux champignons et canard confit
Description
Un délicieux parfum d'Italie relevé d'une pointe de truffe, des herbes fraîches ainsi que du parmesan. Coupez aisément le thym ainsi que le persil avec les ciseaux à fine herbes Starfrit. Et sauvez un précieux temps avec la râpe rotative à multisegments pour des copeaux parfaits ou un résultat ultra fin!
Préparation
30 minutes
Cooking
Portions
4 portions
Ingrédients
Risotto
- 1 tasse Riz arborio
- 6 branches Thym
- 1 Oignon blanc
- 1/4 tasses Parmigiano Reggiano
- 1 tasses Vin blanc
- 2 litres Bouillon de légumes
Champignons en persillade
- 1 tasse Champignon de Paris
- 2 Champignon Portobellos
- 10 branches Persil
- 2 gousses d'Ail
- 2 Cuisses de canard confit
Préparation
Mise-en-place
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez votre riz et laissez cuire 7 minutes. Une fois le riz précuit, égouttez-le en conservant le bouillon.
- Étalez le riz sur une plaque pour arrêter la cuisson.
- Hachez l'ail, coupez finement le thym et le persil à l'aide de vos ciseaux à fines herbes Starfrit.
- Ciselez l'oignon, brossez les champignons, émincez-les.
- Râpez le Parmesan à l'aide de votre Râpe rotative Easy Grater Starfrit.
- Effilochez les cuisses de canard confit.
Risotto
- Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'oignon avec le thym.
- Ajoutez le riz et le vin blanc et cuire jusqu'à réduction à sec.
- Couvrez avec le bouillon (que vous avez soigneusement gardé) et cuire jusqu'à l'absorption du liquide.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
- Pendant la cuisson de votre riz, faites suer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons et cuire 4 à 6 minutes, puis ajoutez l'effiloché de canard.
- Retirez du feu et ajoutez le persil.
Montage
- Placez le risotto dans un bol et ajoutez vos copeaux de parmesan ainsi qu'un filet d'huile de truffe blanche.
- Dans une assiette creuse, mettez deux belles cuillères de risotto, garnissez avec les champignons et le canard effiloché.
- Finalisez avec votre persil haché sur le dessus.
