Riz Caribéen aux Haricots
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1½oignon, haché
- 2½gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 ½ tasse) de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
- 2 boites de 540 ml (19 oz) de haricots noirs ou rouges, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco en conserve (gras)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
- 1 piment habanero, piqué avec une fourchette
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre ou persil, ciselé
Préparation
Sur l'autocuiseur électrique, appuyer sur le bouton Sauté. Ajouter l’huile dans le pot. Quand l’huile est chaude, faire revenir les oignons. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes. Appuyer sur Annuler.
Ajouter le bouillon de poulet, le riz, les haricots, le lait de coco, le thym, le sel, le piment de Jamaïque et le piment habanero. Bien mélanger. Fermer le couvercle. Assurer vous de bien positionner la valve de libération de la vapeur (mettre image).
Sélectionner sur l'autocuiseur la fonction Riz. Une fois la cuisson terminée, mettre la valve de libération de la vapeur sur la position Relâcher la vapeur (mettre image) et attendre 5 minutes.
Enlever le couvercle de l’appareil. Retirer le piment habanero. Parsemer de coriandre ou persil et servir.