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Rôti de palette et légumes de saison
Préparation
15 min
Cooking
3.5 heures
Portions
4
Pour préparer cette recette vous pouvez utiliser une casserole en fonte d'acier The Rock qui permet de faire sauter les légumes sur la cuisnière et d'enfourner dans le même récipient. Le résultat, une viande tendre qui se défait à la fourchette!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de bœuf sans os (environ 1,5 kg)
- 3 oignons jaunes, coupés en 8
- 3 grosses carottes, coupées en tronçons
- 3 panais, coupés en tronçons
- 2 têtes d’ail, coupées en 2
- 1 petit rutabaga, coupé en gros cubes
- 1 poireau, coupé en tronçons
- 12 tasses de bouillon (bœuf ou légumes)
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de romarin séché
- 8 pommes de terre grelot
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 300°F.
- Frotter la viande au sel de tous les côtés et poivrer légèrement.
- Déposer la palette de bœuf dans un plat à rôtir, ajouter 2 demi-têtes d’ail, et quelques segments d’oignon, puis répartir 3-4 tronçons de carotte et de panais autour.
- Verser suffisamment de bouillon pour arriver à mi-hauteur du rôti, mettre au four sur la grille du centre et cuire pendant 3 heures, en arrosant la viande régulièrement avec le jus de cuisson.
- Déposer le reste des légumes dans un grand bol, saler et poivrer, ajouter les herbes séchées, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et bien remuer.
- Transférer les légumes dans un autre plat à rôtir, verser suffisamment de bouillon pour couvrir à mi-hauteur et mettre au four sur la grille du bas.
- Cuire pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et presque cuits.
- Séparer la viande cuite en gros morceaux et la mélanger aux légumes.
- Incorporer les pommes de terre et transférer le tout dans un grand faitout, verser le reste du bouillon et cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.