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Rouleaux de printemps aux légumes
Préparation
30 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Rouleaux réalisés avec une feuille de riz, agrémentés de carotte, soja, radis, panais, feuille de menthe et ciboulette, le tout servi avec une sauce aigre-douce.
Ingrédients
Rouleaux de printemps
- 100 gr Vermicelles de riz
- 8 Feuilles de riz
- 21/2cuil. à soupe Graines de sésame noir
- 1 Coeur Laitue Boston
- 3 Carottes
- 10 Radis
- 16 feuilles Menthe
- 1/2 botte Ciboulette
Sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe Nuoc mam (sauce de poisson asiatique)
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 2 cuil. à soupe Sucre
- 3 gousses Ail haché
- 1/2 Poivron rouge
- 2 branches Coriandre
- 12 Cacahuètes natures hachées
Crème de fromage ciboulette
- 1 1/2 tasses Fromage à la crème
- 8 brins Ciboulette
- 1 jus de 1 citron
Préparation
Les rouleaux
- Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles et laissez reposer 5 minutes.
- Rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les.
- Faites ramollir une feuille (galette) de riz dans de l'eau chaude puis déposez-la sur un linge humide, parsemez du sésame sur toute la surface.
- Déposez des vermicelles cuits au centre de la feuille, la carotte râpée, les germes de soja, des feuilles de laitue et de menthe, quelques brins de ciboulette puis poivrez.
- Rabattez chaque côté vers l'intérieur pour enfermer la garniture, la pâte devant par dessus la garniture, puis exercez un geste de roulement pour fermer avec la partie supérieure.
- Déposez vos rouleaux sur une assiette, puis couvrez d'un papier film.
Sauce aigre-douce
- Lavez les légumes, râpez la carotte, hachez le poivron et l'ail.
- Mélangez avec la sauce poisson, le vinaigre, le sucre et le poivre.
- Ajoutez les légumes.
Crème de fromage
- Dans un bol, mélangez le fromage avec le jus de citron le sel et poivre.
- Ajoutez la ciboulette finement ciselée.
L'idée déco
- Vous pouvez utiliser la sauce pour des nems ainsi que pour des grillades.
- Dans les rouleaux, vous pouvez placer sous la feuille de riz de jolies feuilles de menthe en finition, ou de jolies découpes de légumes très fines en épaisseur.
- Cela apparaitra en transparence et ne manquera pas d'impressionner votre entourage!
