Rouleaux de printemps aux légumes

Les rouleaux

• Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles et laissez reposer 5 minutes.
• Rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les.
• Faites ramollir une feuille (galette) de riz dans de l'eau chaude puis déposez-la sur un linge humide, parsemez du sésame sur toute la surface.
• Déposez des vermicelles cuits au centre de la feuille, la carotte râpée, les germes de soja, des feuilles de laitue et de menthe, quelques brins de ciboulette puis poivrez.
• Rabattez chaque côté vers l'intérieur pour enfermer la garniture, la pâte devant par dessus la garniture, puis exercez un geste de roulement pour fermer avec la partie supérieure.
• Déposez vos rouleaux sur une assiette, puis couvrez d'un papier film.

Sauce aigre-douce

• Lavez les légumes, râpez la carotte, hachez le poivron et l'ail.
• Mélangez avec la sauce poisson, le vinaigre, le sucre et le poivre.
• Ajoutez les légumes.

Crème de fromage

• Dans un bol, mélangez le fromage avec le jus de citron le sel et poivre.
• Ajoutez la ciboulette finement ciselée.

L'idée déco

• Vous pouvez utiliser la sauce pour des nems ainsi que pour des grillades.
• Dans les rouleaux, vous pouvez placer sous la feuille de riz de jolies feuilles de menthe en finition, ou de jolies découpes de légumes très fines en épaisseur.
• Cela apparaitra en transparence et ne manquera pas d'impressionner votre entourage!