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Rouleaux de printemps aux légumes

Description
Rouleaux réalisés avec une feuille de riz, agrémentés de carotte, soja, radis, panais, feuille de menthe et ciboulette, le tout servi avec une sauce aigre-douce. Transportez ces petites merveilles dans la boite Starfrit Lock&Lock Easy Match contenant 950 ml carré et rangez vos différentes sauces et condiments dans les compartiments de l'étage au-dessus.
Préparation
30 minutes
Cooking
Portions
4 portions

Ingrédients

Rouleaux de printemps

  • 100 gr Vermicelles de riz
  • 8 Feuilles de riz
  • 21/2cuil. à soupe Graines de sésame noir
  • 1 Coeur Laitue Boston 
  • 3 Carottes
  • 10 Radis
  • 16 feuilles Menthe
  • 1/2 botte Ciboulette

Sauce aigre-douce

  • 4 cuil. à soupe Nuoc mam (sauce de poisson asiatique)
  • 2 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe Sucre
  • 3 gousses Ail haché
  • 1/2 Poivron rouge
  • 2 branches Coriandre
  • 12 Cacahuètes natures hachées

Crème de fromage ciboulette

  • 1 1/2 tasses Fromage à la crème
  • 8 brins Ciboulette
  • 1 jus de 1 citron

Préparation

Les rouleaux

  • Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles et laissez reposer 5 minutes.
  • Rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les.
  • Faites ramollir une feuille (galette) de riz dans de l'eau chaude puis déposez-la sur un linge humide, parsemez du sésame sur toute la surface.
  • Déposez des vermicelles cuits au centre de la feuille, la carotte râpée, les germes de soja, des feuilles de laitue et de menthe, quelques brins de ciboulette puis poivrez.
  • Rabattez chaque côté vers l'intérieur pour enfermer la garniture, la pâte devant par dessus la garniture, puis exercez un geste de roulement pour fermer avec la partie supérieure.
  • Déposez vos rouleaux sur une assiette, puis couvrez d'un papier film.
  • Sauce aigre-douce
  • Lavez les légumes, râpez la carotte, hachez le poivron et l'ail.
  • Mélangez avec la sauce poisson, le vinaigre, le sucre et le poivre.
  • Ajoutez les légumes.

Crème de fromage

  • Dans un bol, mélangez le fromage avec le jus de citron le sel et poivre.
  • Ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Montage boite Lock & Lock

  • Dans votre boite à lunch Starfrit Lock&Lock Easy Match contenant 950 ml carré, déposez vos rouleaux de printemps, puis dans l'une des sections supérieures, la sauce aigre-douce et dans l'autre la crème de fromage-ciboulette.


L'idée déco

  • Vous pouvez utiliser la sauce pour des nems ainsi que pour des grillades.
  • Dans les rouleaux, vous pouvez placer sous la feuille de riz de jolies feuilles de menthe en finition, ou de jolies découpes de légumes très fines en épaisseur.
  • Cela apparaitra en transparence et ne manquera pas d'impressionner votre entourage!

Produits utilisés dans cette recette

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