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Sablés viennois croquants au chocolat et citron vert

Description
Une parfaite collation savoureuse et sans gluten! Ces biscuits sablés au chocolat et zestes de lime sauront accompagner votre café ou thé pour une pause gourmande.
Préparation
35 minutes
Cooking
12 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

Pâte à biscuit

  • 1/2 tasseBeurre
  • 1/4 tasse Sucre glace
  • 1 Œuf
  • 2 Jaune d'oeufs
  • 2 pincées Fleur de sel
  • 2 unités Gousse de vanille
  • 1/2 cuil. à soupe Huile de canola
  • 1 zeste Lime
  • 1/4 tasse Semoule de maïs fine
  • 3/4 tasse Farine de châtaigne/riz
  • 1/4 tasse Cacao en poudre
  • 2 cuil. à thé Fécule de maïs

Préparation

Préchauffez votre four à 340 F°

Pâte de biscuit

  • Dans le bol de votre batteur électrique, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez l'oeuf puis les jaunes. 
  • Grattez les gousses de vanille, récupérez les graines de vanille, ajoutez-les au mélange avec la fleur de sel, l'huile de canola et le zeste de lime. 
  • Une fois bien mélangé, ajoutez les aliments secs, la semoule, la farine et le sucre.

Dressage

  • Préparez une plaque de four avec papier cuisson, remplissez une poche à pâtisserie de votre biscuit chocolaté, avec une grosse douille cannelée. 
  • Réalisez des biscuits individuels, faites un va et vient avec votre poche, pour donner une impression de vague. 
  • Sinon, réalisez des rosaces à plat. 
  • Enfournez pour environ 12 minutes. 
  • Laissez refroidir, bonne dégustation!


L'idée déco

  • La forme que vous allez leur donner n'a pas d'importance pour la recette, l'important est qu'ils aient la même grosseur pour aider à la cuisson.
  • Remplacez le beurre par un beurre de soya pour éliminer le lactose de la recette.

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