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Sablés viennois croquants au chocolat et citron vert

Préparation
35 minutes
Cooking
12 minutes
Portions
4 portions
Une parfaite collation savoureuse et sans gluten! Ces biscuits sablés au chocolat et zestes de lime sauront accompagner votre café ou thé pour une pause gourmande.

Ingrédients

Pâte à biscuit

  • 1/2 tasseBeurre
  • 1/4 tasse Sucre glace
  • 1 Œuf
  • 2 Jaune d'oeufs
  • 2 pincées Fleur de sel
  • 2 unités Gousse de vanille
  • 1/2 cuil. à soupe Huile de canola
  • 1 zeste Lime
  • 1/4 tasse Semoule de maïs fine
  • 3/4 tasse Farine de châtaigne/riz
  • 1/4 tasse Cacao en poudre
  • 2 cuil. à thé Fécule de maïs

Préparation

Préchauffez votre four à 340 F°

Pâte de biscuit

  • Dans le bol de votre batteur électrique, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez l'oeuf puis les jaunes. 
  • Grattez les gousses de vanille, récupérez les graines de vanille, ajoutez-les au mélange avec la fleur de sel, l'huile de canola et le zeste de lime. 
  • Une fois bien mélangé, ajoutez les aliments secs, la semoule, la farine et le sucre.

Dressage

  • Préparez une plaque de four avec papier cuisson, remplissez une poche à pâtisserie de votre biscuit chocolaté, avec une grosse douille cannelée. 
  • Réalisez des biscuits individuels, faites un va et vient avec votre poche, pour donner une impression de vague. 
  • Sinon, réalisez des rosaces à plat. 
  • Enfournez pour environ 12 minutes. 
  • Laissez refroidir, bonne dégustation!


L'idée déco

  • La forme que vous allez leur donner n'a pas d'importance pour la recette, l'important est qu'ils aient la même grosseur pour aider à la cuisson.
  • Remplacez le beurre par un beurre de soya pour éliminer le lactose de la recette.

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