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Salade grecque feta et edamames

Description
Préparation
20 minutes
Cooking
Portions
4 portions

Ingrédients

  • 1 mini-concombre
  • 10 tomates cocktail
  • 24 tomates cerises de couleurs variées
  • 1 petit oignon rouge
  • 500 ml (2 tasses) d’edamames
  • 1 contenant de feta de 200 g coupée en dés
  • 24 olives Kalamata
  • 45 ml (3 c. à soupe) de petites feuilles d’origan

Pour la vinaigrette :

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 1.25 ml (1/4  de c. à thé) de coriandre moulue
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Couper le concombre en cubes. 
  3. Couper les tomates cocktail en quatre et les tomates cerises en deux. 
  4. Couper l’oignon rouge en  quartiers fins.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. 
  6. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
  7. Ajouter les légumes, les edamames, la feta, les olives et les feuilles d’origan dans le saladier. Remuer.

Source: © Pratico-Pratiques 2017

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