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Salade grecque feta et edamames
Préparation
20 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Ingrédients
- 1 mini-concombre
- 10 tomates cocktail
- 24 tomates cerises de couleurs variées
- 1 petit oignon rouge
- 500 ml (2 tasses) d’edamames
- 1 contenant de feta de 200 g coupée en dés
- 24 olives Kalamata
- 45 ml (3 c. à soupe) de petites feuilles d’origan
Pour la vinaigrette :
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1.25 ml (1/4 de c. à thé) de coriandre moulue
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper le concombre en cubes.
- Couper les tomates cocktail en quatre et les tomates cerises en deux.
- Couper l’oignon rouge en quartiers fins.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes.
- Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
- Ajouter les légumes, les edamames, la feta, les olives et les feuilles d’origan dans le saladier. Remuer.
Source: © Pratico-Pratiques 2017
