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Salade de pâtes aux légumineuses
Préparation
15 minutes
Cooking
10 minutes
Portions
4 portions
Ingrédients
Pour la salade:
- 410 ml (1 2/3 tasse) de fusillis ou autres pâtes courtes
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 250 ml (1 tasse) d’edamames cuits
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 180 ml (3/4 de tasse) de pois chiches rincés et égouttés
- 1 mini-concombre coupé en demi-rondelles
- 1 tomate italienne coupée en quartiers
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Réserver au frais jusqu’à ce que les pâtes aient refroidi.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et remuer.
Source: © Pratico-Pratiques 2017