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Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges
Préparation
20 minutes
Cooking
10 minutes
Portions
4 portions
Ingrédients
Pour la salade:
- 500 ml (2 tasses) de rotinis
- 350 g (environ 3/4 de lb) de poitrines de poulet sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 pommes vertes
- 1 petit oignon rouge
- 2 oranges
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
- 500 ml (2 tasses) de roquette
Pour la vinaigrette :
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ de tasse) de jus de mandarine
- 60 ml (¼ de tasse) de persil haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter.
- Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec les assaisonnements pour poulet.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper les pommes et l’oignon rouge en tranches fines. Peler les oranges à vif, puis les couper en morceaux. Tailler les poitrines de poulet en lanières.
- Ajouter les fruits, les pâtes, le poulet, les tomates cerises, l’oignon rouge, les grains de grenade et la roquette dans le saladier. Remuer.
Source: © Pratico-Pratiques 2017
