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Salade de pâtes primavera au pesto de basilic

Description
Préparation
30 minutes
Cooking
Portions
4 portions

Ingrédients

Pour le pesto de basilic :

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles  de basilic bien tassées
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Pour la salade :

  • 250 g de farfalles (ou autres pâtes courtes)
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron
  • 16 olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser la moitié de l’huile pour le pesto. 
  2. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes. 
  3. Ajouter le basilic et le reste de l’huile peu à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition. 
  4. Ajouter le parmesan et mélanger quelques secondes. Réserver. 
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Refroidir sous l’eau glacée et égoutter. 
  6. Pendant la cuisson des pâtes, émincer l’oignon. 
  7. Couper le poivron et le concombre en dés. 
  8. Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile. 
  9. Ajouter le jus et les zestes de citron, les légumes et les olives. Assaisonner. 
  10. Ajouter les pâtes bien égouttées et mélanger.

Source: © Pratico-Pratiques 2017

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