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Salade de pâtes primavera au pesto de basilic
Préparation
30 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Ingrédients
Pour le pesto de basilic :
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Pour la salade :
- 250 g de farfalles (ou autres pâtes courtes)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron
- 16 olives noires dénoyautées
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans le contenant du mélangeur électrique, verser la moitié de l’huile pour le pesto.
- Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes.
- Ajouter le basilic et le reste de l’huile peu à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition.
- Ajouter le parmesan et mélanger quelques secondes. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Refroidir sous l’eau glacée et égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, émincer l’oignon.
- Couper le poivron et le concombre en dés.
- Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile.
- Ajouter le jus et les zestes de citron, les légumes et les olives. Assaisonner.
- Ajouter les pâtes bien égouttées et mélanger.
Source: © Pratico-Pratiques 2017
