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Salade de pâtes, tofu et rapinis

Description
Préparation
20 minutes
Cooking
1 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 1 bloc de tofu ferme de 350 g
  • 225 g de pennes ou autres pâtes courtes
  • 1 botte de rapinis, la tige retirée et les feuilles coupées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile hachées
  • Quelques feuilles de basilic hachées
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger le pesto avec l’eau. Couper le bloc de tofu en deux sur l’épaisseur et sur la largeur, puis tailler en tranches de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Déposer dans le pesto et laisser mariner au moins 1 heure. 
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Ajouter les rapinis dans la casserole 7 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter en prenant soin de réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes. Rincer les pâtes et les rapinis sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. 
  3. Dans le saladier, ajouter les tomates séchées, le basilic, les pâtes et les rapinis. Mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin si la salade est trop sèche. Assaisonner. 
  4. Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan.

Source: © Pratico-Pratiques 2017

Produits utilisés dans cette recette

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