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Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes

Description
Préparation
15 minutes
Cooking
12 minutes
Portions
4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) Quinoa rincé et égoutté 
  • 375 ml (1 1/2 tasse) Bouillon de légumes 
  • 160 ml (2/3 de tasse) Amandes tranchées 
  • 125 ml (1/2 tasse) Tomates séchées émincées  
  • 125 ml (1/2 tasse) Feta émiettée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de  vinaigre de cidre

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes. 
  2. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. 
  3. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une  fourchette.
  4. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 15 ml (1 c. à  soupe) d’huile d’olive. Laisser  tiédir.
  5. Ajouter les amandes, les  tomates séchées, la feta, le reste de l’huile d’olive et le  vinaigre de cidre dans le saladier. 
  6. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Source: © Pratico-Pratiques 2017

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