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Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes
Préparation
15 minutes
Cooking
12 minutes
Portions
4 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) Quinoa rincé et égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) Bouillon de légumes
- 160 ml (2/3 de tasse) Amandes tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) Tomates séchées émincées
- 125 ml (1/2 tasse) Feta émiettée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Préparation
- Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Laisser tiédir.
- Ajouter les amandes, les tomates séchées, la feta, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans le saladier.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
Source: © Pratico-Pratiques 2017
