Retour Imprimer la recette 
Soupe tonkinoise au boeuf saignant et coriandre fraîche
Préparation
30 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Ce plat typique vietnamien consiste en un bouillon de boeuf parfumé à l'anis étoilé, poivre de Sichuan et gingembre frais, de fines tranches de boeuf saignant, une poignée de vermicelles de riz, des champignons shiitake et de la coriandre fraîche. Toutes ces saveurs seront parfaitement préservées et se combineront à merveille dans la Marmite 6,9L The Rock One-Pot de Starfrit! Le tout en 15 minutes de cuisson... Un jeu d'enfant!
Ingrédients
La soupe tonkinoise
- 240 gr Boeuf Boston (surlonge)
- 4 tasses Bouillon boeuf
- 1 cuil. à thé Poivre de Sichuan
- 1 cuil. à soupe Gingembre frais
- 4 unités Anis étoilé
- 1/2 lb Vermicelles de riz plat
- 2 gousses Ail
- 8 unités Shiitake
- 1 cuil. à thé Sauce soya
- 1 cuil. à thé Nuoc mam (sauce de poisson asiatique)
La garniture
- 1 Lime
- 3 cuil. à soupe Fèves germées
- 4 branches Coriandre fraîche
- 4 branches Basilic thaï
- 4 Oignons verts
Préparation
Composez vos assiettes
- Déposez dans chaque assiette creuse : quelques champignons shiitakes, les nouilles de riz, les tranches de boeuf, les oignons verts et la coriandre.
- Versez le bouillon bouillant sur le tout ce qui fera cuire la viande quelques peu.
- Servez accompagné de quartier de lime, de pousses de soja germées, et de basilic thaï.
- Préparation du vermicelle de riz
- Dans un grand volume d’eau salée frémissante faites cuire le vermicelle de riz selon les directions sur l'emballage.
- Égouttez, rincez et réservez au chaud.
Préparation du bouillon
- Dans la grande marmite The Rock One Pot Stock Pot de Starfrit, faites bouillir le bouillon de boeuf.
- Ajoutez l’anis étoilé, le poivre Sichuan, l’ail haché, la sauce soya, la sauce nuoc mam et le gingembre.
- Laissez infuser en ajoutant le couvercle Starfrit, pendant 15 minutes à feu doux puis filtrez.
- Réservez au chaud.
Mise en place
- Tranchez le boeuf extrêmement finement. Émincez les oignons verts.
- Râpez le gingembre frais.
- Coupez les champignons shiitake en fines lamelles.
- Coupez la lime en quartiers.
- Retirez les feuilles des branches de coriandre.
L'idée déco
Ajustez le goût de votre soupe tonkinoise avec de l'huile de sésame, de la sauce hoisin et de la pâte de chili. Vous pouvez aussi utiliser de la viande à fondue déjà tranchée pour cette recette.