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Spaghetti de courgettes au poulet avec pesto à l'avocat
Préparation
20 minutes
Cooking
N/A
Portions
2-3 portions
Envie d'incorporer plus de légumes au menu? Pourquoi ne pas couper en spirales des courgettes pour remplacer les pâtes dans vos recettes. Nous vous proposons un spaghetti de courgettes au poulet qui saura vous convaincre!
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 avocats mûrs
- 250 ml (1 tasse) basilic frais
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à table) de lime
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau au besoin
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c.à table) d'huile d'olive
- 2 poitrines de poulet
- Servir avec des quartiers de citron
Préparation
- Spiralizer les courgettes avec votre Spiraliseur Électrique Starfrit (lame spirale fine). Enlever l'excès d'eau en épongeant avec une serviette en papier.
- Placer une poêle à feu moyen et y ajouter une cuillère à table d'huile d'olive. Cuire les courgettes pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et poivre au goût. Attention de ne pas trop cuire les courgettes. Mettre de côté.
- Utiliser la même poêle pour cuire le poulet. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
- Dans un mélangeur, ajouter l'avocat, le basilic, l'ail, le jus de lime et le parmesan. Pulser les ingrédients pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter de l'eau au besoin.
- Dans un bol, mélanger les courgettes, le poulet et le pesto aux avocats. Mélanger doucement.
- Servir avec des quartiers de citron et saupoudrer avec du de parmesan.
