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Tagliatelles carbonara à l'ail et chorizo
Préparation
40 minutes
Cooking
N/A
Portions
4 portions
Une recette simple et goûteuse. Un mariage de saveurs qui vient donner une autre vie à la Carbonara traditionnelle.
On évite souvent l'ail dans nos recettes car il laisse une forte odeur sur les mains. Plus de problème avec le Hachoir manuel
rotatif de Starfrit!
Ingrédients
Carbonara
- 375 gr Tagliatelle
- 1 Oignon
- 4 Oeufs entier
- 6 gousses Ail haché
- 11/2tasses Parmigiano Reggiano râpé
- 250 gr Chorizo espagnol
Légumes
- 4 Tomates italiennes
- 1 Boite de maïs (540 ml)
Finition
- 4 Jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse Parmigiano Reggiano râpé
- 2 branches Cerfeuil
Préparation
Cuisson des pâtes
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pâtes al dente.
- Gardez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Légumes
- Égouttez et rincez le maïs sous l'eau froide, égouttez à nouveau.
- Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, coupez la chair en bâtonnets puis coupez à nouveau en petits cubes (brunoise).
Garnitures
- Faites chauffer la Poêle profonde 11’’ The Rock de Starfrit avec de l'huile, et faites-y revenir les rondelles de chorizo avec l'oignon (ciselé finement) et la moitié de l'ail que vous aurez haché avec le Hachoir manuel rotatif de Starfrit.
Finition
- Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la garniture.
- Dans un bol, mélangez les oeufs avec l'eau de cuisson, l'autre moitié de l'ail haché et le parmesan râpé.
- Ajoutez du poivre, puis versez sur les pâtes, mélangez bien.
- Revenez sur le feu pour continuer de cuire à feu doux, tout en remuant constamment, de manière à ce que les oeufs commencent à coaguler.
- Avant de servir, ajoutez les légumes et mélangez bien.
- Formez un nid dans une assiette creuse.
- Déposez au milieu du nid un jaune d'oeuf, recouvrez partiellement le tour du nid de parmesan râpé.
- Idéalement, finissez avec de jeunes pousses de cerfeuil.
