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Lobster rolls (guédille de homard)
Préparation
25
Cooking
35
Portions
6
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Ingrédients
Purée de carotte au cumin et citron
- 4 Carottes
- 1 cuil. à thé Cumin moulu
- 1 cuil. à soupe Jus de citron
Cocotte de volaille
- 4 Hauts de cuisse de poulet
- 1 Oignon
- 1 casseau Champignon de Paris
- 1 gousse Ail
- 2 branches Thym
- 1 /2tasse Vin blanc
- 1 tasse Crème 35% à cuisson
- 4 branches Persil
Finalisation
- 2branches Persil
Préparation
Mise-en-place
- Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles.
- Coupez les hauts de cuisse en cubes.
- Ciselez l’oignon.
- Hachez le persil.
- Coupez les champignons en quartiers.
- Effeuillez le persil, hachez-le finement.
Purée de carottes au cumin et citron
- Déposez les carottes dans un grand chaudron et couvrez d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
- Egouttez bien en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson.
- Réduisez les carottes en purée au blender de façon à obtenir une purée lisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une noix de beurre, le cumin moulu ainsi que le jus de citron.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des carottes pour ajuster la texture de la purée, réservez.
Cocotte de volaille
- Assaisonnez les cubes de poulet de sel et poivre.
- Dans une poêle ou une cocotte, avec un filet d’huile végétale, faites revenir les cubes de poulet 3 à 4 minutes à feu vif, réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons pendant 4 minutes, ajoutez ensuite l'oignon ciselé et cuire quelques minutes.
- Ajoutez le thym frais et l’ail haché, puis remettez le poulet dans la poêle.
- Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème.
- Laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dressage dans votre boîte à lunch
- Tapissez le fond de votre boite Lock&Lock Easy Match contenant 850 ml rectangulaire de la purée de carotte au cumin et citron.
- Formez un puit au centre de la purée, versez votre poulet en sauce.
- Vous pouvez finaliser avec du persil haché, sachant que ce dernier perdra de la couleur lors du passage au micro-ondes.
L'idée déco
- Vous pourriez remplacer le poulet par de la dinde pour cette recette.