Ingrédients
- 1 Canard (1.75 kg / 4 lbs)
Farce
- 5 poires, pelées, évidées et coupées en cubes
- 1 oignon émincé
- 100 g chapelure
- 1 citron pour son zeste et son jus
- 1 orangepour son zeste et son jus
- 2 c. à thé sauge séché
- 1 oeuf, battu légèrement
- Sel et poivre
Garniture
- Branches de sauge
- Tranches d'orange
- Ail
- Poires coupées
Préparation
- Rincer l'intérieur et l'extérieur du canard et assécher.
- Frotter le sel sur le canard.
- Mélanger le reste des ingrédients ensemble, en liant avec l'œuf et farcir l'extrémité du canard. Fixez avec une brochette.
- Peser l'oiseau et calculer le temps de cuisson. Prévoyez 30 minutes par 450 g/1 lb.
- Placer le canard dans le plat rectangulaire The Rock Ceramic Ovenware, piquer la peau avec une fourchette pointue et rôtir au four à température modéré pendant le temps calculé.
- Garnir tel qu'illustré.
