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DEMO_Lobster rolls (guédilles de homard)

Description

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Preparation
25
Cooking
35
Portions
6

Ingredients

Purée de carotte au cumin et citron

  • 4 Carottes
  • 1 cuil. à thé Cumin moulu
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron

Cocotte de volaille

  • 4 Hauts de cuisse de poulet
  • 1 Oignon
  • 1 casseau Champignon de Paris
  • 1 gousse Ail
  • 2 branches Thym
  • 1 /2tasse Vin blanc
  • 1 tasse Crème 35% à cuisson
  • 4 branches Persil

Finalisation

  • 2branches Persil

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Preparation

Mise-en-place

  • Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles. 
  • Coupez les hauts de cuisse en cubes. 
  • Ciselez l’oignon. 
  • Hachez le persil. 
  • Coupez les champignons en quartiers.
  • Effeuillez le persil, hachez-le finement.

Purée de carottes au cumin et citron

  • Déposez les carottes dans un grand chaudron et couvrez d’eau. 
  • Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. 
  • Egouttez bien en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. 
  • Réduisez les carottes en purée au blender de façon à obtenir une purée lisse. 
  • Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une noix de beurre, le cumin moulu ainsi que le jus de citron. 
  • Ajoutez un peu d’eau de cuisson des carottes pour ajuster la texture de la purée, réservez.

Cocotte de volaille

  • Assaisonnez les cubes de poulet de sel et poivre. 
  • Dans une poêle ou une cocotte, avec un filet d’huile végétale, faites revenir les cubes de poulet 3 à 4 minutes à feu vif, réservez.
  • Dans la même poêle, faites revenir les champignons pendant 4 minutes, ajoutez ensuite l'oignon ciselé et cuire quelques minutes. 
  • Ajoutez le thym frais et l’ail haché, puis remettez le poulet dans la poêle. 
  • Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème. 
  • Laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.
  • Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Dressage dans votre boîte à lunch

  • Tapissez le fond de votre boite Lock&Lock Easy Match contenant 850 ml rectangulaire de la purée de carotte au cumin et citron.
  • Formez un puit au centre de la purée, versez votre poulet en sauce.
  • Vous pouvez finaliser avec du persil haché, sachant que ce dernier perdra de la couleur lors du passage au micro-ondes.

L'idée déco

  • Vous pourriez remplacer le poulet par de la dinde pour cette recette.

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