Comment choisir une mandoline de cuisine

Comment choisir une mandoline de cuisine

Ok, je dois l’avouer, j’ai toujours refusé d’utiliser une mandoline jusqu’à récemment. J’ai toujours cru que si je cuisinais comme un chef, un couteau de bonne qualité et une planche à découper était tout ce dont j’avais besoin… jusqu’à ce que j’utilise une mandoline! Pourquoi utiliser une mandoline? J’ai réalisé en écoutant les émissions culinaires que même les chefs cuisiniers utilisent une mandoline lorsqu’ils préparent certains plats et je me suis dit « pourquoi pas »! Ils utilisent cet outil principalement pour couper de façon uniforme, à l’épaisseur voulue et rapidement certains aliments qui demandent des coupes minces. C’est fantastique lorsqu’on se donne la peine de l’essayer! Même si vous calculez le temps de sortir la mandoline de l’armoire et de la nettoyer, on sauve du temps et la qualité des coupes est inégalée!

Qu’est-ce qu’une mandoline et à quoi ça sert?

De façon plus officielle, une mandoline est un outil de coupe en cuisine qui consiste en une lame installée dans un boitier en plastique ou en métal. La lame est souvent ajustable en hauteur permettant des coupes de différentes épaisseurs. Aussi, on peut retrouver différents types de lames qui permettent entre autres de faire des coupes juliennes très facilement. On doit utiliser le poussoir pour couper les fruits et légumes dans un mouvement de vas-et-viens pour couper les aliments. En quelques secondes vous obtenez des coupes régulières et parfaites! En plus, l’utilisation du poussoir rend l’opération plus sécuritaire; il doit toujours être utilisé pour éviter de se couper les doigts.

Comment choisir une mandoline?

Avec tous les produits disponibles sur le marché, il devient un peu plus compliqué de choisir la bonne mandoline pour nos besoins. Voici ce que vous devriez considérer:

  1. Évaluez à quelle fréquence vous utiliserez la mandoline: plus vous l’utiliserez, plus vous aurez avantage à investir dans un modèle de qualité.
  2. Choisissez le matériel que vous préférez pour le boitier: habituellement offert en plastique ou en acier inoxydable (un peu plus dispendieux).
  3. Choisissez le matériel de la lame: le plus souvent on retrouve des lames en acier inoxydable, mais les lames de céramique sont maintenant disponibles. Généralement, elles restent affutées plus longtemps et ne rouillent pas. Vous devriez choisir une lame très tranchante qui permet de couper dans les deux directions lorsque vous faites le mouvement de vas-et-viens, ça sauve du temps précieux!
  4. Comparez les épaisseurs de coupe que la mandoline permet de faire : plus il y a de variété de lames et d’épaisseur de coupe, plus la mandoline sera versatile et elle sera pour répondre aux besoins de toutes vos recettes.
  5. Évaluez le type de coupe que vous ferez avec votre mandoline. Bien sûr, toutes ont des lames droites, mais des lames juliennes et même des lames qui permettent de râper sont disponibles.
  6. Choisissez entre une mandoline à main ou encore une qui vient avec une base. Cette dernière est pratique lorsque de grandes quantités sont à couper ou encore lorsque vous préférez une stabilité lorsque vous faites vos coupes. Il existe également certains modèles qui permettent de s’appuyer sur des bols pour couper directement dans le contenant; pratique lorsqu’on râpe.
  7. Assurez-vous qu’il y a un poussoir qui est ESSENTIEL pour votre sécurité lorsque vous coupez. Vous n’aimeriez pas retrouver un bout de doigt dans votre assiette!
  8. Informez-vous sur la facilité de nettoyage de la mandoline. Est-ce qu’elle va au lave-vaisselle? C’est toujours préférable puisque c’est plus sécuritaire. Si vous lavez à la main, enlevez les lames lorsque possible pour éviter de vous couper.
  9. Est-ce que les lames supplémentaires fournies avec la mandoline ont un contenant de rangement ou encore est-ce que le rangement est intégré à la mandoline? Il est important de bien ranger les lames pour éviter les accidents.

Maintenant que j’ai essayé la mandoline, je recommande fortement qu’elle fasse partie de vous outils de cuisine! Un appareil fantastique, qui sauve du temps mais qui doit être utilisé prudemment!

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