Couteaux revêtus et couteaux de céramique, comment les distinguer?

Couteaux revêtus et couteaux de céramique, comment les distinguer?

À première vue, il peut être facile de confondre les couteaux revêtus qui sont très colorés des couteaux de céramique à lame blanche ou noire. En effet, voir une lame d’une autre couleur que l’acier inoxydable est relativement nouveau sur le marché. Comment faire pour s’y retrouver? Quelles sont les différences entre ces deux types de couteaux? Nous allons tenter d’élucider tout ça pour vous en quelques points.

Couleur des lames

  • Les couteaux de céramique ont habituellement soit une lame blanche ou une lame noire
  • Les couteaux revêtus peuvent avoir des lames de toutes sortes de couleurs, avec des imprimés ou autres sur la lame

Particularités des lames de céramique

  • Elles sont très coupantes et restent aiguisées plus longtemps que les lames en acier inoxydable
  • Elles offrent une grande précision de coupe
  • Elles ne rouillent pas
  • Elles ne transfèrent pas les ions de métal à la nourriture coupée
  • Elles ne font pas oxyder les fruits et légumes : une pomme coupée restera blanche plus longtemps en coupant avec une lame de céramique; la laitue ne deviendra pas brune non plus!
  • Les lames de céramique ne sont pas recommandées pour dépecer ou désosser des viandes, ou pour des applications qui requièrent un fléchissement ou une torsion
  • Les couteaux à lame de céramique doivent être utilisés seulement avec des planches à découper en plastique ou en bois pour éviter d’abimer la lame

Particularités des lames revêtues

  • Les lames revêtues sont simplement des lames d’acier inoxydable au carbone où une couche d’un matériel antiadhésif a été ajoutée sur la lame.
  • Le revêtement de la lame est antiadhésif, les aliments ne collent pas à la lame une fois coupés
  • Les manches des couteaux à lame revêtues de la collection Starfrit ont une protection antibactérienne
  • Les couteaux à lame revêtue peuvent être utilisés sur tous les types de surfaces de coupe et pour tous les types d’aliments
  • Les lames en acier inoxydable sont plus résistantes que les lames en céramique
  • Une grande variété de type de couteaux et de types de lames est offerte
  • Les grands couteaux de type « à pain » ou « de chef » sont généralement offert avec des lames en acier inoxydable

Maintenant que vous connaissez les différences, lesquels choisiriez-vous?

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