Pourquoi utiliser un aérateur à vin?

Pourquoi utiliser un aérateur à vin?

Faire aérer le vin permet d’expérimenter tout le caractère du vin en rehaussant son goût par son odeur, son bouquet et son arôme. En exposant le vin à l’air, le vin s’oxyde et s’évapore. En aérant le vin, les particules volatiles indésirables du vin comme les sulfites s’évaporent en laissant seulement celles que l’on désire, c’est-à-dire celles qui contribuent aux arômes et aux saveurs du vin. En général, on procède à l’aération des vins rouges, mais le goût de certains vins blancs peut en bénéficier également. Il existe plusieurs façons d’aérer le vin:

  • Verser dans le verre de vin: En versant simplement le vin dans le verre et en le faisant tourbillonner dans le verre, on réussit à faire aérer un peu le vin.
  • Décanter le vin: Pour une aération plus intense du vin, vous pouvez le faire décanter: ceci consiste à verser le contenu de la bouteille de vin dans une carafe prévue à cet effet (les formes peuvent varier selon l’âge du vin), et de le faire tourner dans la carafe pour l’aérer puis mettre de côté pendant un certain temps avant de consommer.
  • Utiliser un aérateur à vin: L’aérateur à vin agit d’intermédiaire entre la bouteille et le verre de vin en aérant le vin qui passe dans le tube conçu à cet effet. Parfois l’aérateur se fixe sur la bouteille, parfois il s’appuie sur le verre. Le principe est simple : il ajoute la bonne quantité d’oxygène au vin en le versant dans la coupe. Aucun besoin de laisser reposer le vin, ce qui permet de le déguster plus rapidement. L’aérateur peut être utilisé avec tous les types de vins sauf les vins mousseux.

Plus un vin est dense et concentré, plus il bénéficiera d’une aération. D’un autre côté, si un vin est âgé et délicat, l’aérer n’est peut-être pas recommandé; il peut néanmoins être décanté pour enlever les sédiments.

Comment utiliser un aérateur à vin

Insérer l’aérateur sur l’embout de la bouteille et verser le vin dans la coupe en positionnant la bouteille dans un angle de 45°. Vous entendrez l’air se mélanger au liquide en versant. Comme l’aérateur se fixe habituellement à la bouteille, cela vous permet de verser d’une seule main.

L’optimisation de la dégustation du vin

Servir le vin à sa température optimale

Le vin libère son bouquet et ses arômes les plus riches à une température spécifique selon le type de vin, la variété de raisin et la région d’où il vient.  Noter que la température optimale pour servir le vin n’est pas la même que pour l’entreposer.

Aérer le vin

Comme plusieurs experts le disent, goûter le vin vient principalement de l’odorat. L'aération augmente le plaisir de boire du vin en rehaussant son bouquet et sa saveur.  Un aérateur permet d’adoucir le goût du tanin des jeunes vins en réduisant le niveau de dioxyde de carbone.

Choisir la coupe appropriée

Il existe plusieurs types de coupes pour les différentes variétés de vin sur le marché. Les différentes formes et tailles de coupes à vin permettent de mieux diriger les arômes vers le nez et le vin vers les bonnes papilles gustatives.  Lorsque vous versez le vin, arrêtez-vous à la partie la plus large du verre.  Cela permettra une aération optimale. De plus, vous pouvez faire tourbillonner le vin dans le verre avant de le déguster.

Source: www.onwinetime.com