Qu’est-ce que la cuisson à l’induction?

Si vous en parlez à certaines personnes, cette façon futuriste de cuisiner peut sembler très compliquée… je vais tenter de tout démystifier pour vous et vulgariser le plus simplement possible cette nouvelle technologie en cuisine! Pour cuire les aliments, nous avons besoin d’une source de chaleur comme une cuisinière électrique, au gaz ou autre, ou même d’un bon feu de camp lorsqu’on fait du camping! Les appareils de cuisson ont beaucoup évolué à travers les années et on retrouve maintenant les appareils à induction. La cuisson à induction se base sur des principes physiques de champs électromagnétiques pour chauffer une poêle ou un chaudron; la chaleur est transférée au métal tout en ne réchauffant pas la plaque à induction; on peut même y toucher sans se brûler! C’est une façon de cuire beaucoup plus sécuritaire et économique si l’on compare aux appareils de cuisson électriques ou au gaz. Voici les avantages de la cuisson à induction:

1. Un appareil de cuisson à induction n’émet pas de chaleur et reste froid au contact de la main; c’est l’appareil de cuisson le plus sécuritaire, surtout avec de jeunes enfants.
2. Pour que l’appareil à induction fonctionne, il doit être en contact avec des ustensiles de cuisson qui sont faits pour l’induction, c’est-à-dire qu’un disque de métal est encapsulé dans le fond de la poêle ou du chaudron afin d’avoir les propriétés électro-physiques pour régir à l’induction.
3. De plus en plus de marques offrent des ustensiles de cuisson qui fonctionne sur les appareils à induction, le choix s’est beaucoup amélioré avec les années!
4. Saviez-vous que plus de 60% de la chaleur générée par un appareil de cuisson au gaz s’échappe dans l’air? Le 40% qui reste fait chauffer les ustensiles de cuisson. Vous conviendrez que ce n’est pas très efficace. Avec un appareil à induction, aucune chaleur n’est générée, l’air ambiant reste tempéré et aucune énergie n’est gaspillée.
5. Puisque la surface ne chauffe pas, si vous renversez une partie du contenu de votre poêle ou casserole en cuisant les aliments, ça se nettoiera beaucoup plus facilement puisque ça ne cuira pas sur la surface.
6. Les aliments qui sont dans les ustensiles de cuisson se réchauffent beaucoup plus rapidement; faire bouillir de l’eau se fait en criant ciseaux!
7. Il est important de mentionner que les gens ont un stimulateur cardiaque ne devraient pas utiliser les appareils à induction en raison des champs électromagnétiques qui sont créés.

Comment savoir si mes casseroles fonctionneront sur un appareil à induction? De façon générale, l’aluminium, le verre et la céramique ne fonctionnent pas. Les ustensiles de cuisson qui sont fait d’acier inoxydable ou de fonte d’acier sont tout à fait adaptés à l’induction. Un truc infaillible: prenez un aimant et tentez de le coller à vos chaudrons ou poêlons. Si ça colle, vous pourrez les utiliser avec votre appareil à induction! Vous voyez maintenant que ça ne prend pas un cours poussé en physique pour comprendre… êtes-vous prêt à l’essayer?