Qu'est-ce qu'un autocuiseur?

Avez-vous entendu parler de la nouvelle tendance en cuisine pour les familles occupées? La cuisson à la vapeur sous pression avec l’autocuiseur (ou le presto comme certains l’appellent encore). Pourquoi? Le temps de cuisson est réduit au moins de moitié et les vitamines et nutriments sont conservées dans la nourriture. Ah, et n’oublions pas, cela produit des recettes remplies de saveurs!   Qu’est-ce qu’un autocuiseur et qu’est-ce qu’il fait? En mots simples, l’autocuiseur permet de cuire les aliments à l’intérieur sous pression ce qui force les liquides d’entrer dans les aliments et leur donne une tendreté indéniable. On retrouve habituellement 5 phases dans la cuisson à l’autocuiseur :

• CHAUFFER : Au cours de cette étape, la température augmentera graduellement jusqu’à atteindre son maximum. Le temps de chauffage peut varier selon le type et la quantité d’aliments utilisés
• PRESSURISATION : Ici, la pression commencera à s’accumuler à l’intérieur de l’appareil. Le temps de pressurisation (8 à 10 minutes approximativement) peut varier selon le type et la quantité d’aliments utilisés.
• MAINTENIR LA PRESSION : Lorsque la pression et la température internes auront atteint un niveau maximum, l’appareil basculera au stade Maintenir la pression. C’est ici que la cuisson s’effectue.
• DÉPRESSURISATION : Cette étape peut prendre entre 10 et 15 minutes selon le type et la quantité d’aliments en préparation.
• RÉCHAUD : Certains autocuiseurs ont cette fonction qui permet de garder la nourriture chaude une fois que la cuisson est terminée.

Devriez-vous faire sauter vos aliments avant de les mettre dans l’autocuiseur? Pour une belle couleur pourquoi pas, et certains modèles vous permettent de le faire directement dans l’appareil pour ensuite incorporer le reste des aliments de la recette (comme le modèle Starfrit) – ceci permet de garder toutes les saveurs et des résultats plus savoureux. Qu’est-ce qui peut être cuit dans un presto? Presque tout! Quelle est la différence entre un autocuiseur à pression et une mijoteuse? Les deux méthodes de cuisson permettent de préparer un repas complet facilement. La différence majeure est le temps – la méthode de cuisson à pression permet une cuisson rapide et la mijoteuse au contraire, une cuisson lente. Pourquoi cuire sous pression?

• Les aliments gardent leurs valeurs nutritives et sont plus goûteux
• On a une économie d’énergie en raison du temps de cuisson plus court
• Préparer un repas est plus rapide puisque tout cuit rapidement- un repas complet peut être terminé entre 30 et 40 minutes
• La cuisine ne se réchauffe pas puisque toute la chaleur demeure dans l’autocuiseur
• Moins de temps de nettoyage est requis puisque tout cuit dans un seul plat

Cuire avec un autocuiseur est simple et rapide. Vous incorporez les ingrédients, appuyez sur la fonction de cuisson désirée et vous oubliez le tout. Nul besoin de vérifier la cuisson régulièrement. Parfait pour les vies familiales actives! Quoi demander de mieux lorsque vous cherchez à manger des plats sains et délicieux qui se préparent simplement et rapidement? La cuisson à pression est pour vous!